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熏羊肉怎么做好吃又去膻味?|独家

2023-06-22 19:13:49    来源:南方养生网

主料:羊肉(肥瘦)5000克


【资料图】

调料:青花椒50克,胡椒25克,八角10克,丁香克,肉豆蔻5克,盐100克,香油15克

特色

此菜色如樱桃,咸淡相宜,香而不腻,鲜美可口。

做法

1. 将羊肉洗净,切成200克左右的块,放入10:l 的精盐水中浸泡3天;

2. 烧一锅开水,将调料包入纱布里,放入开水中;

3. 然后将泡好羊肉下入锅内,煮约3 个小时;

4. 待羊肉熟烂后取出,晾约5 分钟;

5. 取一只铁锅,锅底放入松、柏锯末,加少量柏枝或柏壳,上面架上竹箅子,放上晾过的羊肉,盖上竹制笼屉盖,点火熏制;

6. 视锅内起浓烟后,关小火熏制3 分钟即成;

7. 取出羊肉,刷上一层香油;

8. 食用之时,将羊肉切成条、块或片装盘中即可。

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