小龙虾要吃的放心,必须这样洗!|消保委亲测
又到了吃小龙虾的季节,市面上购买的熟小龙虾可能重油重盐,亦或是缺斤少两,于是不少消费者会选择购买鲜活的小龙虾回来自己烹饪。但,小龙虾虽然很好吃,清洗过程却有些复杂,如没有洗干净,那必定会影响它的口感,甚至也会影响消费者的身体健康。到底在家烹饪小龙虾时,应该怎样清洗才干净?我们请教了丰收日的向大厨,一起来学习一下!
第一步:盆中静养
不管你要煮还是炸,首先用流动清水将小龙虾表面的污垢冲洗干净,再用一个水量淹过小龙虾的盆子盛放,可以在水中加入食盐或是白醋,静养一段时间。这个步骤是为了让龙虾将肚子中的脏东西吐出,方便之后的清洗。
(资料图)
第二步:刷子冲洗
在我们对每只小龙虾进行逐一清洗的时候,一定要注意安全,操作不当便会被钳子夹住。大厨告诉我们,清洗时要抓住小龙虾头部靠后的较硬部位,可以多刷几遍,直到附在壳上的黑污垢变得干净白亮后再用清水仔细冲洗,放入盆内。
第三步:抽出虾线
龙虾的腹部有一条筋,这个部分是龙虾的消化道,就是肠子,不可食用,需要用手去捏住龙虾尾巴,微微翘起,左右扭一下,将虾线慢慢抽出。
第四步:去掉虾头
大厨只建议我们食用小龙虾的尾部,其余部位都不可食用。如我们自己在家烹饪,可以直接去掉头部,这样也会让小龙虾在烧的时候更入味,吃的更放心。去掉所有不能食用的部位后再用清水冲洗至没有杂物为止。
注意,流水冲洗很重要,浸泡也很重要,毕竟小龙虾的生长环境带有淤泥,杂物较多,没有洗刷干净的话吃的也不放心。好东西都是需要耐心来完成的,千万不可以偷懒!
洗净后就是如何烹饪了。大厨向我们介绍,在家烹饪小龙虾的最佳选择是白灼或冰镇,这两种口味是最不缩水,烹饪方法又简单,并且消费者想调什么料就能调什么料来蘸。
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