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葡萄酒一定需要“醒”吗?

2023-08-08 01:58:22 来源：南方养生网

(资料图)

葡萄酒不一定都需要“醒”,像白葡萄酒和红葡萄酒的新酒或者餐酒是不需要醒酒,这些酒开瓶就可以直接饮用，陈年的红葡萄酒“醒”过酒味才会更加香醇。

我们在喝陈年红葡萄酒的时候酒可以感觉到，喝酒后期红酒的味道会越来越好，这就是因为红酒在储存过程中完全是睡眠状态，红酒中的营养物质没有挥发出来，开瓶过一段时间，红酒中的单宁酸跟空气接触氧化使原本涩口的口感变得更加柔顺。

醒酒的目的就是让红酒中单宁酸跟空气全面接触氧化，降低红酒的酸涩度，通过摇晃使红酒中的杂质沉淀，醒酒时间为20-30分钟。如果是储存超过10年的老酒，醒酒时间则需要2-3个小时，醒过的酒香味突出，复杂且不清晰，单宁强劲，酒劲十足。

爱喝红酒的朋友在家醒酒的时候可以找个大点的玻璃容器，醒酒20-30分钟，红酒的营养物质完全活过来了，味道更加醇正柔口。

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